Voeg kikkererwtenmeel, knoflookpoeder, gerookte paprika, zout, zwarte peper en edelgistvlokken (indien gebruikt) toe aan de kom met de groenten.
Roer het lijnzaad ei erdoor en mix tot alles goed gemengd is. Het mengsel moet bij elkaar blijven als erop wordt gedrukt; Als het te nat is, voeg dan nog wat bloem toe.
Vorm de beignets:
Schep ongeveer 2 eetlepels van het mengsel en vorm er een pasteitje van. Herhaal met het resterende mengsel.
Kook de beignets:
Verhit een dun laagje olie in een koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur.
Bak de beignets in porties 3-4 minuten aan elke kant, of tot ze goudbruin en krokant zijn.
Leg op een bord bekleed met keukenpapier om overtollige olie af te tappen.
Dienen:
Serveer warm met je favoriete dipsaus, zoals vegan zure room, hummus of een pittige yoghurtdip.
Tips voor serveren en bewaren:
Serveren: Geniet ervan als tussendoortje, aperitief of bijgerecht. Combineer met een frisse salade voor een complete maaltijd.
Bewaren: Bewaar overgebleven beignets in een luchtdichte verpakking in de koelkast voor maximaal 3 dagen. Verwarm opnieuw in een koekenpan of oven om hun knapperigheid te herstellen. Je kunt ze ook tot 2 maanden invriezen – direct uit de diepvries opwarmen.
Variaties:
Pittige beignets: Voeg 1/4 theelepel cayennepeper of rode chilivlokken toe voor een pittige kick.
Gekruide beignets: Meng er vers gehakte peterselie, koriander of dille door voor extra smaak.
Glutenvrij: Gebruik kikkererwtenmeel of glutenvrij meel om deze beignets glutenvrij te maken.
Veelgestelde vragen:
V: Kan ik deze beignets bakken in plaats van frituren?
A: Ja! Verwarm je oven voor op 375 ° F. (190 ° C), leg de beignets op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk ze lichtjes met olie. Bak 20-25 minuten en draai halverwege om.
V: Wat kan ik gebruiken in plaats van lijnzaad?
A: Je kunt chiazaad in dezelfde verhouding gebruiken, of 2 eetlepels aquafaba (kikkererwtenwater) als bindmiddel.
V: Kan ik andere groenten gebruiken?
A: Absoluut! Je kunt geraspte zoete aardappel, pastinaak of broccoli vervangen of toevoegen voor een unieke twist.
Deze knapperige en smaakvolle veganistische courgette- en wortelbeignets zullen zeker een favoriet worden in je keuken. Ze zijn snel te maken, veelzijdig en zitten boordevol plantaardige goedheid. Veel kookplezier!
