Kruiden en bestrooien met bloem: Bestrooi de tongfilets aan beide kanten met zout en peper. Haal ze vervolgens lichtjes door de bloem en schud het overtollige bloem eraf.
Het koken van de tong:
Verhit de olie: verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
Bruin de tong: Doe de tongfilets in de hete pan en bak ze ongeveer 2-3 minuten aan elke kant, tot ze goudbruin en gaar zijn. Haal ze uit de pan en houd ze warm.
Bereid de hazelnootpasta:
Smelt de boter: Doe de boter in dezelfde pan en laat deze op middelhoog vuur smelten tot de boter bruin begint te worden en een nootachtige geur krijgt. Pas op dat het niet verbrandt.
Voeg citroensap toe: Zodra de boter een hazelnootkleur heeft, voegt u het sap van één citroen toe. Meng het geheel goed, zodat er een gladde saus ontstaat.
Serveren:
Wordt vervolgd op de volgende pagina
