Tortano: de ricetta van de traditionele rustieke torta, een natuurlijk recept van het platteland

1. Doe het water van je moeder in een grote kom en doe er een pizza voor de verkoop in. Aan het eind van de dag is het volledig zichtbaar.

2. Voeg geleidelijk de bloem toe en blijf voortdurend roeren tot er een egaal mengsel ontstaat. Als u een olie en een laagje olie toevoegt, wordt het ventilerend en elastisch.

3. De koper heeft een kaneelstokje en kan een stuk vlees voor ongeveer 4-6 erts gebruiken, of als het volume wordt gelezen.

4. Bereid tegelijkertijd de ripieno. Taglia de salade, de provola, de scamorza en de pancetta met cubetti piccoli. Sbuccia le uova sode e tagliale a fette.

5. Als de impasto is voltooid, wordt deze op de juiste tijd verdeeld en wordt het oppervlak licht infarinata gevormd als gevolg van rettangoli.

6. Verdeel de salade, provola, scamorza, pancetta en fette gelijkmatig, zodat een van de deegstukken gelijkmatig verdeeld is. Zorg ervoor dat er een pepe nero macinato in de pan zit.

7. Kopieer het bestand met het andere contact met de impasto en onderteken het vooraf met het genoemde document.

8. Leg de cake op een met bakpapier beklede bakplaat. Hij blijft 30-60 minuten bakken.

9. Verwarm de oven voor op 180°C. Bestrijk het oppervlak van de Tortano met een beetje olijfolie.

10. Informeer de Tortano vooraf en bak hem circa 40-45 minuten, of pas als hij goudbruin en knapperig is.

11. Een volta cotto, lascia raffreddare il Tortano per enkele minuut prima di tagliarlo een fette en serveilo.

De Tortano is ideaal als voorgerecht of als hoofdgerecht bij een rustiek diner. Eet smakelijk!