Afblussen (optioneel): Bak het ui-knoflookmengsel in een kleine pan. Giet de witte wijn erbij en laat het inkoken tot het bijna droog is.
Het bereiden van de paté: Verwarm de oven voor op 180°C (gasstand 6) (conventionele oven). Rol het bladerdeeg uit op een licht met bloem bestoven werkblad. Maak een grote rechthoek. Doe het deeg in een ingevette en met bloem bestoven cakevorm, of bekleed met bakpapier. Laat de randen van het deeg overhangen.
Vulling: Doe een laag vulling (ongeveer 1/3) op de bodem van de vorm. Leg de 3 hardgekookte eieren op een rij in het midden van de vulling. Bedek met de rest van de vulling en druk lichtjes aan.
Sluiten van de paté: Vouw de randen van het bladerdeeg over de vulling, zodat de paté volledig bedekt is. Maak de randen goed dicht door ze met uw vingers of met een vork dicht te knijpen.
Eiwas: Meng in een kleine kom de eidooier met de melk. Bestrijk de bovenkant van de paté met dit mengsel met een keukenborstel. Hierdoor krijgt het deeg een mooie goudbruine kleur.
Bak gedurende 20 minuten en verlaag de oventemperatuur naar 150°C gedurende 30 minuten. Als de taart te snel bruin wordt, dek hem dan losjes af met een vel aluminiumfolie.
Rusten en serveren: Laat de paté 10-15 minuten rusten voordat u hem uit de vorm haalt en in plakken snijdt. Warm, lauw of koud serveren.
Bereidingstijd: 30 minuten
Kooktijd: 50 minuten
Porties: 8 personen
