-
Snijd alle groenten in kleine blokjes .
-
Fruit de gesnipperde ui in een grote koekenpan of ovenschaal met een beetje olijfolie.
-
Voeg de in reepjes gesneden paprika’s toe . 5 minuten bakken.
-
Voeg de aubergine toe , bak 5 minuten en voeg daarna de courgette toe . Nog 5 minuten bakken.
-
Voeg dan de gepelde en gepelde tomaten (of tomaten uit blik) en de gehakte knoflook toe.
-
Voeg de kruiden, zout en peper toe en laat het geheel 30 tot 40 minuten op laag vuur sudderen . Roer af en toe.
