Houd de temperatuur onder controle: Bij het koken van suikersiroop en sinaasappelsap is het van cruciaal belang om een constante en gematigde temperatuur te handhaven. Gebruik een keukenthermometer om er zeker van te zijn dat het mengsel niet oververhit raakt, omdat dit de suiker kan karameliseren en de textuur van het snoepje kan veranderen.
Vermijd klontjes in maïzena: het oplossen van maïzena in koud water voordat je het aan het hete mengsel toevoegt, is essentieel om klontjes te voorkomen. Zorg ervoor dat je het maïzena en water mengt tot het volledig is opgelost voordat je het aan de pot toevoegt.
Voortdurend roeren: Zodra maïzena aan het mengsel is toegevoegd, is het essentieel om voortdurend te roeren om te voorkomen dat het aan de bodem van de pan blijft plakken en verbranden. Gebruik een hittebestendige siliconenspatel om tijdens het koken de zijkanten en de bodem van de pan schoon te schrapen.
Volledig laten afkoelen: Geduld is vereist bij het laten afkoelen van het mengsel. Zorg ervoor dat u het lang genoeg laat zitten om volledig uit te harden voordat u gaat snijden. Dit maakt het snijden niet alleen gemakkelijker, maar zorgt er ook voor dat de lekkernijen hun vorm en textuur behouden als ze met poedersuiker worden bestrooid.
