1. Verwarm de oven voor op 180°C/350°F.
2. Maak een kuiltje in de kom met bloem en verkruimel de verse gist erin. Voeg de melk, boter, ei, suiker en het lauwe water toe. Meng tot de gist is opgelost.
3. Voeg de vloeistoffen toe aan het mengsel en kneed het met je handen tot een samenhangend deeg. Kneed het tot het glad en elastisch is en verdeel het dan in tweeën.
4. Meng de helft van het deeg met cacao en 15 ml melk.
5. Vorm de twee deegsoorten tot een bal en laat ze 1 uur rusten.
6. Rol het chocoladedeeg en het witte deeg uit tot een rechthoek. Leg het ene deegvel op het andere en druk het lichtjes aan. Snijd het deeg in driehoeken en rol ze op tot croissants. Leg elk broodje op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk het met melk.
7. Bak gedurende 20-25 minuten, laat afkoelen en vul dan met hazelnootpasta.
