Vanavond maak ik dit recept voor de 3e keer
Begin met het bereiden van de burgers. Meng in een grote kom het rundergehakt, ei, fijngehakte ui, paneermeel, knoflook, zout en peper.
Meng alles goed door elkaar, maar niet te veel. Vorm het mengsel tot gelijke burgers, ongeveer zes tot acht, afhankelijk van je voorkeur. Zet ze apart.
Verhit vervolgens een koekenpan op middelhoog vuur en voeg een beetje olie toe. Zodra de pan heet is, leg je de burgers er voorzichtig in.
Bak ze 4-5 minuten aan elke kant, of tot ze bruin en gaar zijn. Haal de burgers uit de pan en leg ze apart op een bord.
Voeg in dezelfde pan de gesneden uien en champignons toe. Bak ze ongeveer 4-5 minuten, af en toe roerend, tot ze zacht en bruin worden. Dit vormt een smaakvolle basis voor je jus.
Om de jus te maken, klop je de runderbouillon en de bruine jus in een aparte kom tot een gladde massa. Giet dit mengsel in de pan met de uien en champignons.
Breng het aan de kook op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren om klontjes te voorkomen. Laat de jus ongeveer 5 minuten koken tot hij dikker wordt.
Voor een extra smaaklaagje kun je de ketchup en Dijonmosterd erdoor roeren (als je die gebruikt). Ze geven de jus een subtiele pittigheid en een rijke smaak.
Wil je een dikkere jus? Maak dan een papje door de maïzena met een beetje koud water te mengen en dit aan het jusmengsel toe te voegen. Roer en laat het nog 2-3 minuten koken.
Leg de gebakken burgers terug in de pan, schep de jus erover. Zet het vuur laag en laat alles nog 5 minuten sudderen.
De burgers om wat van de heerlijke jus op te nemen. Serveer de burgers warm en schep er extra jus overheen.
Hoe te maken
Wordt vervolgd op de volgende pagina
