Bladerdeeg:
Verwarm de oven voor op 200°C.
Verdeel de bladerdeegplakjes over een met bakpapier beklede bakplaat.
Prik gaatjes in het deeg met een vork om te voorkomen dat het te veel rijst tijdens het bakken.
Bestrooi het deeg licht met poedersuiker om het te karamelliseren.
Bedek het deeg met een tweede vel bakpapier en leg er een bakplaat op, zodat het deeg plat blijft.
Bak gedurende 15-20 minuten, tot het deeg goudbruin en knapperig is.
Laat het volledig afkoelen.
Banketbakkersroom met vanille en citroen:
Breng de melk in een pan aan de kook met het gespleten vanillestokje en de citroenschil. Laat het mengsel 10 minuten van het vuur af trekken.
Klop in een kom de eidooiers met de suiker tot het mengsel wit wordt. Voeg de bloem toe en meng goed.
Haal het vanillestokje uit de melk en giet de hete melk bij het eimengsel terwijl u voortdurend klopt.
Doe alles terug in de pan en verwarm op middelhoog vuur. Blijf voortdurend roeren tot het mengsel dikker wordt.
Roer het citroensap en de boter erdoor en meng het geheel goed tot een gladde crème.
Laat de banketbakkersroom afkoelen en zet hem vervolgens in de koelkast tot hij volledig is afgekoeld.
Montage :
vervolg op de volgende pagina
