Chocolade verwarmen: Smelt de witte of melkchocolade au bain-marie of in de magnetron, samen met de vloeibare room, tot een gladde massa.
Breng het glazuur aan: doop de bovenkant van de éclairs in de gesmolten chocolade en laat ze op kamertemperatuur of in de koelkast uitharden.
6. Serveren
Bewaren: Serveer de vanille- en pecannoten-éclairs gekoeld. Bewaar ze indien nodig in de koelkast, maar consumeer ze binnen 2 dagen voor de beste textuur.
Praktische tips:
Pecannoten: Voor een nog sterkere smaak kunt u de pecannoten licht roosteren voordat u ze karamelliseert.
Banketbakkersroom: Voor een luchtigere room, klop de room lichtjes op nadat deze volledig is afgekoeld.
Soezendeeg: Zorg ervoor dat u de oven tijdens het bakken niet opent, zodat de soezendeegjes er niet uit vallen.
Variaties:
Voor nog meer smaak kunt u overwegen om een
