Vanille-soesjes

Smelt de boter in een pan met het water en een snufje zout. Aan de kook brengen.
Zodra het water kookt, haal je de pan van het vuur en voeg je in één keer de bloem toe. Meng krachtig totdat er een gladde, homogene pasta ontstaat.
Zet de pan terug op laag vuur en blijf 2-3 minuten roeren, zodat het deeg droog wordt.
Haal de pan van het vuur, laat het mengsel iets afkoelen en voeg dan de eieren één voor één toe. Roer goed tussen elke toevoeging. Het deeg moet glad en glanzend worden.
Vorm met behulp van een spuitzak kleine hoopjes deeg op de bakplaat.
Bak gedurende 25 tot 30 minuten, tot de bladerdeegjes goudbruin zijn. Laat ze afkoelen op een rooster.
2. Bereid de vanillecrème (banketbakkersroom):

Snijd het vanillestokje doormidden en verzamel de zaadjes. Verwarm de melk met het vanillestokje en de zaadjes in een steelpan.
Klop in een kom de eidooiers met de suiker tot het mengsel wit wordt. Voeg de maïzena toe en meng.
Wanneer de melk begint te sudderen, giet u deze voorzichtig bij het eimengsel en blijft u voortdurend kloppen.
Doe alles terug in de pan en verwarm het op middelhoog vuur. Blijf roeren tot de room dikker wordt.
Haal de room van het vuur en roer de boter erdoor. Laat het afkoelen en dek het af met plasticfolie om te voorkomen dat er een velletje ontstaat.
3. De profiteroles samenstellen:

Zodra de kool is afgekoeld, snijdt u deze voorzichtig doormidden.
Vul ze met banketbakkersroom door middel van een spuitzak.
Indien gewenst, kunt u de soezen bestrijken met gesmolten chocolade en ze tot slot bestrooien met poedersuiker.
4. Serveren:

Geniet van uw heerlijke, verse profiteroles met vanilleroom!