Varkensfilet: het stuk
Van alle delen van het varken is de filet het magerste en malste stuk: hij heeft een dunne, langwerpige vorm en bevindt zich aan de achterkant van het dier, met name in de lende, tussen de stuit en de achterste rug. wervels. De varkenshaas bestaat uit vier verschillende spieren en is een klein stukje vlees, vrijwel geheel zonder bindweefsel en vet; Het wordt gekenmerkt door een delicate smaak en een bijzondere malsheid van het vlees: door de samenstelling ervan heeft de filet, meer dan andere stukken, de neiging om hard te worden en uit te drogen. Daarom heeft het de voorkeur aan een korte en niet te ingrijpende kooktijd.
Hoe bereid je een varkenshaas?
Heeft je vertrouwde slager je overtuigd en ga je met een varkenshaas van topkwaliteit naar huis? Kunt u niet wachten om het te proberen en het tot zijn recht te laten komen in heerlijke recepten? Hier zijn enkele ideeën voor het bereiden van authentieke en smakelijke gerechten, inclusief klassiekers en verrassende experimenten vol smaak.
LEES OOK
Varkenshaas met honing-mosterdsaus: het recept voor een makkelijk en heerlijk hoofdgerecht
- Gebakken varkenshaas
Een tijdloze klassieker, een recept dat nooit teleurstelt: gebakken varkensfilet is een smakelijk hoofdgerecht dat heel eenvoudig te bereiden is; maar zoals altijd bij filets is het belangrijk om op te letten bij het koken: het heeft de neiging om gemakkelijk uit te drogen vanwege het gebrek aan vet; Daarom is het belangrijk dat u de filet meerdere malen met het braadvocht bedruipt. Laat u niet ontmoedigen, met onze tips bereidt u gegarandeerd een perfecte filet.
- Varkenshaasje met spek en lente-uitjes
Varkenshaas met spek en lente-uitjes is een heerlijk en uitgesproken rijk tweede gerecht, ideaal met een glas sterke, volle rode wijn. Het spek zorgt voor een knapperige smaak in het varkenshaasje en een licht vettig element dat het vlees zachter en sappiger maakt. Het wordt verrijkt door de zoetheid van de lente-uitjes, waarmee u een heerlijke romige saus kunt maken om te koken. Het water loopt je nu al in de mond, toch?
👇 Om verder te lezen, scroll naar beneden en klik op Volgende 👇
