Bereidingswijze
1. De ossenhaas voorbereiden
Snijd de ossenhaas met een mes in de lengte door, zodat er een zakje ontstaat. Pas op dat u het niet helemaal doorsnijdt.
Bestrijk de binnenkant van het zakje royaal met de helft van Boursin. Sluit het net en bind het dicht met voedseltouw.
2. Bak de ossenhaas bruin
. Verhit de olijfolie in een ovenschaal op middelhoog vuur.
Bak de gevulde ossenhaas aan alle kanten bruin, zodat er een mooi goudbruin korstje ontstaat.
Haal de ossenhaas uit de pan en leg hem apart.
3. Bereid de Boursinsaus.
Bak de ui en knoflook in dezelfde ovenschaal tot ze glazig worden.
Voeg het spek (of de blokjes ham) toe en bak 3 minuten.
Blus af met witte wijn (indien gebruikt) en laat 2 minuten inkoken.
Roer de crème fraîche en de rest van Boursin erdoor. Goed mengen tot een gladde, romige saus ontstaat. Voeg naar smaak zout en peper toe.
4. Bereiding in de oven
Leg de ossenhaas terug in de ovenschaal en overgiet met de saus.
Bestrooi de bovenkant van de filet met de geraspte kaas. Voeg voor de smaak een paar takjes tijm toe.
Bak het gerecht gedurende 20-25 minuten op 180°C (voorverwarmde oven), totdat de kaas goudbruin is en het vlees gaar is.
Tips en variaties
Bijgerecht: Dit gerecht combineert uitstekend met zelfgemaakte aardappelpuree of geroosterde groenten zoals wortels of sperziebonen.
Tip voor fijnproevers: Voor extra smaak kunt u de ossenhaas voor het bakken in plakjes gerookt spek wikkelen.
Lichte variatie: Vervang de crème fraîche door light room of ongezoete gecondenseerde melk.
Conclusie
Varkenshaas met Boursin is een must-have voor liefhebbers van een royale en verwarmende keuken. Dankzij de romige saus en de smeltende kern is dit een ideaal gerecht voor familiediners of speciale gelegenheden. Probeer dit recept en laat u verleiden door de onweerstaanbare smaken. Eet smakelijk! 🥰
