Veganistische gekruide kool
Grote koekenpan of koekenpan
Mes en snijplank
Maatlepels
Houten lepel of spatel
Bereidingsinstructies
Groenten bereiden:
Begin met het snijden van de kool in dunne reepjes. Zorg ervoor dat de reepjes gelijk zijn voor een gelijkmatige garing. Snijd de ui in kleine, gelijkmatige stukjes. Deze groenten vormen de basis van het gerecht en moeten worden voorbereid voordat u begint met koken.
Olie verwarmen:
Verhit 2 eetlepels olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. De olie moet heet genoeg zijn om te glinsteren, maar niet te roken. Deze stap is cruciaal omdat het helpt om de groenten gelijkmatig te garen en aanbakken te voorkomen.
Ui fruiten:
Voeg de gesnipperde ui toe aan de koekenpan. Fruit de ui tot deze glazig en zacht is, ongeveer 3-4 minuten. Dit proces zorgt ervoor dat de natuurlijke suikers in de ui vrijkomen, wat de algehele smaak van het gerecht versterkt.
Kool toevoegen:
Zodra de ui zacht is, voeg je de gesneden kool toe aan de koekenpan. Roer goed door om te mengen met de uien. De kool zou tijdens het koken zacht moeten worden, maar nog steeds een beetje knapperig moeten blijven.
Het toevoegen van kerriepoeder:
Strooi 2 eetlepels kerriepoeder over het kool-uienmengsel. Roer goed door zodat de kruiden alle groenten gelijkmatig bedekken. Deze stap zorgt ervoor dat het kerriepoeder lichtjes roostert, waardoor de smaak dieper wordt.
Op smaak brengen met zout:
Voeg zout naar smaak toe. De hoeveelheid zout kan worden aangepast op basis van persoonlijke voorkeur en dieetwensen. Roer goed door zodat het zout gelijkmatig wordt opgenomen.
De kool koken:
Blijf het koolmengsel bakken en roer af en toe. De kool moet beginnen te slinken en zacht worden, maar niet papperig. Dit proces duurt meestal ongeveer 5-7 minuten.
De diepvriesgroenten toevoegen:
Roer het diepvrieswortel-erwtenmengsel erdoor. Het vocht van de diepvriesgroenten zorgt ervoor dat het gerecht sappig blijft en voorkomt dat het uitdroogt. Meng goed om alle ingrediënten te mengen.
De groenten koken:
Kook het mengsel nog 5-7 minuten, of totdat de diepvriesgroenten warm zijn en de kool de gewenste zachtheid heeft bereikt. De groenten moeten gaar zijn, maar nog wel wat van hun textuur behouden.
De smaak aanpassen:
Proef het gerecht en breng het naar wens op smaak. Je kunt in dit stadium meer zout of kerriepoeder toevoegen. Voor een pittigere versie kun je een snufje cayennepeper of wat versgehakte chilipeper toevoegen.
Serveersuggestie:
Serveer de gekruide kool warm, als hoofdgerecht of als bijgerecht. Het combineert heerlijk met gestoomde rijst, naanbrood of gekookte aardappelen. Het gerecht kan ook op zichzelf worden gegeten als een lichtere maaltijd.
Garneringopties:
Voor extra smaak en presentatie kunt u het gerecht garneren met verse kruiden zoals koriander of peterselie. Een scheutje citroensap kan ook een frisse, pittige kick geven.
Restjes bewaren:
Restjes kunnen maximaal drie dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast worden bewaard. Verwarm ze voor het serveren opnieuw in een koekenpan of magnetron. De smaken worden na een dag vaak dieper en ontwikkelen zich verder, waardoor restjes nog lekkerder zijn.
Voedingsinformatie (geschatte portie)
Calorieën: 150
Eiwit: 3 g
Vet: 8 g
Koolhydraten: 18 g
Vezels: 5 g
Suiker: 6 g
Variaties en extra ingrediënten
Groentevariaties:
Voel je vrij om andere groenten toe te voegen, zoals paprika, courgette of sperziebonen. Verse groenten kunnen samen met de kool worden toegevoegd, terwijl diepvriesgroenten later in het kookproces moeten worden toegevoegd.
Eiwittoevoegingen:
Voor een meer vullende maaltijd, voeg een eiwitbron toe zoals tofu, kikkererwten of linzen. Deze kunnen apart worden gekookt en tegen het einde erdoor worden geroerd.
Kruidenaanpassingen:
Als je de voorkeur geeft aan een milder gerecht, verminder dan de hoeveelheid kerriepoeder of gebruik een milde currymix. Omgekeerd, voeg voor meer pit extra kerriepoeder, verse chilipepers of een snufje cayennepeper toe.
Smaakverbeteringen:
Een scheutje kokosmelk kan tegen het einde van het koken worden toegevoegd voor een romige textuur en een subtiele kokossmaak. Als alternatief kan een eetlepel tomatenpuree diepte en een lichte pittigheid toevoegen.
Conclusie:
Gecurryde kool is een veelzijdig en heerlijk gerecht dat gemakkelijk te bereiden is en kan worden aangepast aan verschillende smaken en dieetvoorkeuren. De eenvoud maakt het een uitstekende keuze voor een snelle maaltijd, terwijl de rijke smaken van curry zorgen voor een bevredigende en troostende ervaring. Of je nu op zoek bent naar een gezond bijgerecht of een licht hoofdgerecht, dit recept biedt een perfecte balans tussen smaak, voedingswaarde en gemak. Experimenteer met verschillende groenten en kruiden om dit gerecht helemaal naar jouw smaak te maken!
