7 kopjes groentebouillon, die de smaakvolle basis van de soep vormt.
Linzen:
2 kopjes linzen zorgen voor een stevige, eiwitrijke maaltijd.
Tomatenblokjes:
400 gram tomatenblokjes, deze geven de soep een zuurtegraad en een volle smaak.
Selderij:
2 stengels bleekselderij, fijngesneden, voor een knapperige textuur en frisse smaak.
Wortelen:
2 middelgrote wortelen, in stukjes gesneden, voor een natuurlijke zoetheid en kleur.
Knoflook:
3 teentjes knoflook, fijngehakt, voor een robuuste en aromatische smaak.
Ui:
1 middelgrote ui, gesnipperd, dient als smaakvolle basis voor de roerbakschotel.
Olijfolie:
2 eetlepels olijfolie, om groenten in te bakken en voor een rijkere smaak.
Instructies:
1. Bereid de groenten voor:
Begin met het snijden van de selderij, wortels en ui in kleine, gelijkmatige stukken. Snijd de knoflookteentjes fijn. Hierdoor wordt een gelijkmatige garing gegarandeerd en worden de smaken in de soep beter verdeeld.
2. Fruit de groenten:
Zet het vuur middelhoog en doe 2 eetlepels olijfolie in een middelgrote pan. Zodra de olie heet is, voeg je de gesneden selderij, knoflook, wortels en uien toe. Bak de groenten al roerend ongeveer 5 tot 7 minuten, tot ze zacht en geurig worden.
3. Voeg de basisingrediënten toe:
Voeg de 400 gram tomatenblokjes toe aan de pan en roer ze door de gebakken groenten. Hierdoor wordt de pan gedeglaceerd en krijgt deze een rijke tomatensmaak.
4. Roer de bouillon en linzen erdoor:
Giet de 7 kopjes groentebouillon erbij en voeg de 2 kopjes linzen toe aan de pan. Roer er de gerookte paprika, gemalen koriander en gemalen komijn door en zorg ervoor dat alle ingrediënten goed gemengd zijn.
5. Aan de kook brengen:
Zet het vuur hoog en breng de soep aan de kook. Zodra het kookt, zet u het vuur laag en laat u het ongeveer 30 minuten zachtjes koken. Hierdoor kunnen de linzen goed gaar koken en de smaken van de bouillon en de kruiden opnemen.
6. Controleer het koken:
Laat de soep sudderen tot de linzen gaar zijn en de textuur dikker wordt. Meestal duurt het ongeveer 30 tot 35 minuten. Roer af en toe om te voorkomen dat de soep aanbakt en om ervoor te zorgen dat hij gelijkmatig gaart.
7. Meng tot een romige textuur:
Voor een romigere consistentie kunt u de soep direct in de pan gedeeltelijk pureren met een staafmixer. Je kunt ook een deel van de soep in een blender doen, pureren tot een gladde massa en het daarna terug in de pan doen. Deze stap is optioneel, maar wordt sterk aanbevolen voor een gladde en sappige textuur.
8. Voeg de spinazie en het citroensap toe:
Roer de 3 kopjes babyspinazieblaadjes en de 2 eetlepels citroensap erdoor. De spinazie slinkt snel in de hete soep, krijgt een frisse, heldergroene kleur en krijgt een flinke dosis voedingsstoffen. Breng de soep op smaak met 1 theelepel zout.
9. Laatste aanpassingen:
Proef de soep en breng indien nodig verder op smaak. U kunt naar wens meer zout, citroensap of kruiden toevoegen.
10. Serveer de soep: – Giet de soep in kommen en serveer warm. Voeg eventueel extra verse spinazie toe voor een extra kleurrijk en fris tintje.
