Recept voor veganistische gebakken broodjes (Sheng Jian Bao) Le
Sheng Jian Bao, oftewel gebakken broodjes, is een populair straatvoedsel afkomstig uit Shanghai, bekend om hun knapperige bodem en zachte, gestoomde bovenkant. Traditioneel gevuld met varkensvlees, behoudt deze veganistische versie alle smaken en texturen van de klassieker, terwijl er plantaardige ingrediënten worden gebruikt. Deze broodjes zijn perfect als tussendoortje of maaltijd en zullen zeker indruk maken op zowel veganisten als niet-veganisten!
Ingrediënten
Voor het deeg:
2 kopjes bloem
universeel 3/4 kopje water
lauw 1 theelepel suiker
1/2 theelepel zout
1 theelepel instantgist
Voor de garnering:
1 kopje stevige tofu, geperst en verkruimeld
1/2 kopje shiitake-paddenstoelen, gehakt
fijn 1/2 kopje Chinese kool, gehakt
fijn 2 groene uien, gehakt
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 eetlepel saus
sojabonen 1 theelepel olie
sesam Zout en peper, naar smaak
Optioneel: 1 eetlepel geraspte gember voor extra smaak
Voor koken:
2 eetlepels olie
groente 1/2 kop groentebouillon (of water)
Sesamzaad (voor garnering)
Gehakte koriander (voor garnering)
Instructies
Vervolg op de volgende pagina
