Stap 1: Bereid het deeg voor
Meng in een mengkom warm water, suiker en gist. Laat het ongeveer 5-10 minuten staan totdat het schuimig wordt.
Meng in een andere kom de bloem en het zout. Voeg geleidelijk het gistmengsel toe aan de bloem en roer tot er een deeg ontstaat.
Kneed het deeg op een met bloem bestoven oppervlak gedurende ongeveer 5 tot 7 minuten tot het glad en elastisch is. Dek af met een vochtige doek en laat ongeveer 1 uur rijzen op een warme plaats, of tot het volume verdubbeld is.
Stap 2: Bereid de vulling voor
Verhit in een koekenpan een eetlepel plantaardige olie op middelhoog vuur. Voeg de knoflook en gember toe en bak tot ze geurig zijn.
Voeg de shiitake-champignons en Chinese kool toe en kook tot ze zacht zijn (ongeveer 3 tot 5 minuten).
Roer de verkruimelde tofu, groene uien, sojasaus, sesamolie, zout en peper erdoor. Laat nog 2-3 minuten koken tot alles goed gemengd is. Haal van het vuur en laat afkoelen.
Stap 3: Monteer de broodjes
Zodra het deeg is gerezen, slaat u het neer en verdeelt u het in 10 tot 12 gelijke stukken.
Rol elk stuk tot een bal en maak het plat tot een schijf met een diameter van ongeveer 7 tot 10 cm.
Plaats een eetlepel vulling in het midden van elke schijf. Verzamel de randen van het deeg en knijp ze samen om het brood te sluiten. Zorg ervoor dat de vulling goed verpakt is.
Stap 4: Bak de broodjes
Verhit de plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Leg de broden in de pan, met de naad naar beneden. Bak ongeveer 2-3 minuten tot de bodem goudbruin is.
Voeg voorzichtig de groentebouillon (of water) toe aan de pan, dek onmiddellijk af met een deksel en zet het vuur middelhoog. Laat de broodjes ongeveer 8 tot 10 minuten stomen, of totdat de vloeistof is verdampt en de broodjes gaar zijn.
Verwijder het deksel en bak de broodjes nog 2 minuten voor extra knapperigheid.
Stap 5: Serveer
Garneer de broodjes met sesamzaadjes en gehakte koriander. Serveer warm met sojasaus of je favoriete dipsaus.
Tips voor broodjes
Haast je niet met het deeg: het deeg goed laten rijzen is cruciaal voor luchtige broodjes.
Experimenteer met toppings: Voeg gerust andere groenten of kruiden toe aan de topping, afhankelijk van uw smaak.
Grondig stomen: Zorg ervoor dat de broodjes lang genoeg worden gestoomd, zodat de binnenkant zacht is en de bodem knapperig blijft.
Conclusie
Deze veganistische gebakken broodjes zijn een heerlijk gerecht dat textuur en smaak prachtig combineert. Of je ze nu eet als snelle snack of als onderdeel van een grotere maaltijd, ze bieden een bevredigende eetervaring. Met een beetje oefening kun je de kunst van het maken van Sheng Jian Bao thuis beheersen! Veel kookplezier en smakelijk!
