Instructies
Thaise rode currypasta – Sla deze over als u kant-en-klare currypasta hebt
-
Knip de chilipepers met een schaar en handschoenen overdwars door. Verwijder de zaadjes, snijd ze in dunne plakjes en laat ze weken terwijl u de rest van de ingrediënten voorbereidt.
-
Doe de witte en groene ingrediënten in een keukenmachine of blender: grofgehakte sjalotten, dun gesneden citroengras (alleen het dikste gedeelte), teentjes knoflook, grofgehakte galangal en korianderstengels. Meng alle ingrediënten door elkaar totdat het een pastaachtige consistentie heeft. Blijf de ingrediënten met een spatel aandrukken en meng indien nodig nog verder.
-
Voeg de chilipepers toe en mix tot er een rode pasta ontstaat. Zorg ervoor dat de pepers goed gemengd zijn. Dit kan enkele minuten duren.
-
Voeg de kruiden, zeezout en misopasta toe. Meng alles nog een laatste keer totdat alle ingrediënten perfect gemengd zijn en je de juiste consistentie hebt.
-
Het deeg is klaar voor gebruik, maar u kunt het ook in de koelkast bewaren voor later gebruik. Op dit punt kunt u het net zo goed invriezen.
Thaise rode curry met tofu
-
Verhit kokosolie in een pan en voeg de currypasta toe. Laat 1 tot 2 minuten koken en voeg dan 2 eetlepels kokosmelk toe. Blijf koken totdat het begint te bubbelen en de olie zich van het deeg scheidt.
-
Voeg de resterende kokosmelk, water of bouillon, sojasaus of tamari (glutenvrij), bruine suiker, limoenblaadjes en verse groenten naar keuze toe. Voor dit recept gebruiken we wortels, rode paprika en courgette.
-
Om de tofu te bereiden, snijdt u deze in blokjes of driehoekjes. Normaal gesproken bakken we de tofu apart in de pan en voegen we er een beetje sojasaus aan toe om de tofu extra smaak te geven. Als je echter tijd wilt besparen, kun je de tofu ook direct met de rest van de groenten in de curry koken.
-
Kook tot de groenten gaar zijn. Wij bakken ze graag gedeeltelijk, zodat ze nog een beetje knapperig zijn.
Bulletin
Sluit u aan bij onze community van fijnproevers. Exclusieve plantaardige recepten, maaltijdplannen en professionele kooktips rechtstreeks in uw inbox. Meld je aan!
Voeding
Energie: 595 kcal | Koolhydraten: 13 g | Eiwit : 16 g | Vet: 57 g | Verzadigd vet: 45 g | Natrium: 541 mg | Kalium: 462 mg | Vezels: 2 g | Suiker: 4 g | Vitamine A: 2953 IE | Vitamine C: 4 mg | Calcium: 226 mg | IJzer: 9 mg
