Maak de sardines schoon door de kop, de ingewanden en de middelste graat te verwijderen. Laat ze openstaan als een boek of sluit ze weer, wat u maar wilt. Was ze goed af onder koud water en droog ze af met keukenpapier.
Bestrooi de sardines licht met bloem en schud ze om overtollige bloem te verwijderen.
2. Bak de sardines:
Verhit een flinke hoeveelheid plantaardige olie in een grote koekenpan. Wanneer de olie heet is, bak je de sardines één voor één, zodat ze niet op elkaar liggen.
Bak de sardines tot ze goudbruin en knapperig zijn, ongeveer 3-4 minuten per kant. Laat ze uitlekken op keukenpapier om overtollige olie te verwijderen en voeg een snufje zout toe.
3. Bereiding van de uien in saor:
giet in een andere pan een scheutje extra vierge olijfolie en fruit de gesnipperde uien zachtjes.
Laat de uien zachtjes koken en roer af en toe, tot ze zacht en lichtbruin zijn, ongeveer 15 tot 20 minuten.
Voeg de rozijnen (die u eerst ongeveer 10 minuten in warm water hebt laten weken en daarna hebt laten uitlekken) en de pijnboompitten toe. Goed mengen.
Blus het geheel af met de wittewijnazijn en laat het nog 5 minuten koken, tot de azijn gedeeltelijk is verdampt. 4. Samenstellen: Leg een laag gebakken sardines
in een ovenschaal of soepkom .
Bedek met een laag gebakken uien. Blijf de sardines en uien afwisselend op de salade leggen tot alle ingrediënten op zijn.
Laat de Venetiaanse sardines minimaal 4 tot 6 uur, maar bij voorkeur een nacht, in de koelkast rusten, zodat de smaken goed kunnen intrekken.
5. Garneer en serveer:
Laat de sardines voor het serveren op kamertemperatuur komen. Garneer met gehakte verse peterselie.
Venetiaanse sardines zijn het lekkerst koud of op kamertemperatuur, met een sneetje knapperig brood en een glas droge witte wijn, zoals Pinot Grigio.
Tips:
Variaties: Voor een extra vleugje smaak kunt u laurierblaadjes toevoegen tijdens het bakken van de uien.
Alternatief voor sardines: Als u geen verse sardines kunt vinden, kunt u ook ansjovis of kleine makreel gebruiken. Verse sardines zijn echter essentieel voor de authentieke smaak.
Bewaren: Dit gerecht wordt lekkerder naarmate de tijd verstrijkt en is ideaal om van tevoren te maken. Je kunt het 2-3 dagen in de koelkast bewaren.
Bereidingstijd ⏲️:
Bereiding: 20 minuten
Kooktijd: 40 minuten
Rusttijd: 4-6 uur (bij voorkeur een nacht)
Totaal: ca. Bereidingstijd: 1 uur (plus rusttijd)
Porties: 4 personen
Calorieën: 350 kcal per portie
Venetiaanse sardines zijn een gerecht dat de geschiedenis en traditie van de Venetiaanse keuken vertelt. Ze zijn eenvoudig te bereiden, maar toch boordevol smaak. Het ideale voorgerecht voor wie een vleugje authentieke Italiaanse keuken wil uitproberen. Deze sardines worden met zorg bereid en met passie geserveerd en zullen zelfs de meest veeleisende fijnproevers bekoren. Eet smakelijk!
