Verrukkelijk ! Weinig mensen kennen deze truc voor het bereiden van kippendijen!
Verwarm de oven voor op 180°C.
Bestrooi de kippendijen met zout, zwarte peper, paprikapoeder, kurkuma, gedroogde knoflook en Italiaanse kruiden.
Schil de aardappelen en de ui en snijd ze in plakjes.
Meng in een kom het losgeklopte ei met de gehakte peterselie, dille en geraspte Parmezaanse kaas.
Haal de gekruide kippendijen door het eimengsel en daarna door het paneermeel.
Verhit plantaardige olie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de kippendijen aan beide kanten bruin.
Leg de bruin gebakken kippendijen in een ovenschaal, voeg de in plakjes gesneden aardappelen en ui toe en bestrooi met zout, zwarte peper en laurierblad.
Meng in een kleine kom de tomatenpuree, water, olijfolie, gehakte peterselie, dille, gehakte knoflook, zout en zwarte peper om de saus te maken.
Giet de saus over de kippendijen en groenten.
Bak het gerecht 45 tot 50 minuten in de voorverwarmde oven, of tot de kip gaar is en de aardappelen zacht zijn.
Serveer warm en geniet van uw heerlijk gegaarde kippendijen met aardappelen!
Een smakelijk gerecht waar u zeker indruk mee zult maken op uw familie en vrienden!
