Doe eerst de in plakjes gesneden komkommers in een grote kom, voeg de in vieren gesneden tomaten, fijngesneden paprika’s, fijngesneden groene paprika’s, gesneden uien, fijngesneden peterseliebosjes en grof zout toe.
Meng nu met twee lepels alles goed door elkaar, tot de groenten goed met elkaar vermengd zijn en het zout een aromatische smaak geeft. Laat het geheel vervolgens 30-40 minuten rusten.
Neem na deze tijd acht schone potten van 700 ml, vul ze tot de rand met de groenten en giet het vocht dat door de groenten is vrijgekomen er met een pollepel overheen.
Zodra dit gedaan is, zet u vier glazen tegelijk in een steelpan, bekleedt u de bodem met een doek, vult u de pan met koud water en sluit u de pan af met het deksel.
Breng het geheel aan de kook op een middelhoog vuur en laat het 15 minuten steriliseren. Sluit ten slotte de deksels zorgvuldig af met het juiste gereedschap, dek de potten af met een doek en laat ze 20 tot 24 uur afkoelen.
Tips en advies
Groenten kunt u veilig in de groentelade van de koelkast bewaren. Ze behouden daar 12 maanden lang hun smaak en consistentie.
