Het bereiden van de jam: Nadat de vijgen urenlang hebben geweekt, doe je ze met het vocht dat ontstaat in een grote pan. Voeg een kaneelstokje toe om de jam op smaak te brengen en breng het mengsel op middelhoog vuur aan de kook. Roer af en toe gedurende ongeveer 30 minuten of totdat het mengsel is gereduceerd en dikker is geworden.
Controleren of de jam gaar is: Om te controleren of de jam gaar is, haalt u een lepel door het mengsel en kijkt u hoe het mengsel zich gedraagt. De jam is klaar wanneer deze niet opnieuw vorm krijgt als u er met de lepel overheen gaat. Dit betekent dat deze de gewenste dikte heeft bereikt.
Verpakken en bewaren: Zodra de jam klaar is, kunt u deze zo laten als u wilt, als u stukjes vijgen wilt, of u kunt de jam pletten als u een gelijkmatigere textuur prefereert. U kunt er bijna het hele jaar door van genieten. Steriliseer een paar glazen potten, vul ze met hete jam (zodat je ze luchtdicht kunt afsluiten als je ze sluit) en draai ze ondersteboven zodat er een vacuüm ontstaat terwijl ze afkoelen.
