GLAZUUR:
1 pond poedersuiker
1 tl esdoorn extract
1/4 kopje melk
1/8 kopje gesmolten boter
1/8 kopje gezette koffie
snufje zout
Hoe je absoluut zondige kaneelbroodjes maakt
1 DEEG:
Meng melk, plantaardige olie en 1/2 kopje suiker in een pan. Verhit het mengsel (verhit tot net voor het kookpunt). Haal van het vuur en laat het 45 minuten tot 1 uur afkoelen.
Wanneer het mengsel lauw tot warm is, maar NIET heet, strooi er dan een pakje Actieve Droge Gist in. Laat dit een minuut staan en voeg dan 4 kopjes bloem toe. Roer het mengsel door elkaar. Dek af en laat het minstens een uur rijzen.
Voeg vervolgens 1/2 kopje bloem, bakpoeder, baking soda en zout toe. Roer het mengsel door elkaar. Vanaf hier kun je het deeg afdekken en in de koelkast zetten tot je het nodig hebt – een nacht of zelfs een dag of twee, indien nodig. Houd het gewoon in de gaten en als het uit de pan begint te rijzen, druk het dan gewoon naar beneden. Of je kunt natuurlijk gewoon doorgaan en de broodjes maken.
VULLING:
Bestrooi het oppervlak rijkelijk met bloem en rol het deeg uit tot een dunne rechthoekige vorm. Bestrijk de bovenkant met 1/2 kopje gesmolten boter, strooi er vervolgens 1/2 kopje suiker overheen en maak het af met een royale hoeveelheid kaneel.
(Ik rolde mijn deeg uit tot een rechthoek van ongeveer 12×15)
3. VULLING: Bestrooi het oppervlak royaal met bloem en rol het deeg uit tot een dunne rechthoekige vorm. Bestrijk de bovenkant met 1/2 kopje gesmolten boter, strooi vervolgens 1/2 kopje suiker over de boter en maak het af met een royale hoeveelheid kaneel. (Ik rolde mijn deeg uit tot een rechthoek van ongeveer 12×15)
4. Begin met het brede uiteinde en rol het deeg strak naar u toe in een nette lijn. Knijp vervolgens de naad van de rol dicht om deze te sluiten. Verdeel 1 eetlepel gesmolten boter in elke pan/schaal. Begin met het snijden van het deeg in plakjes van 1 inch en leg ze in de pannen. Laat 20-30 minuten rusten. Bak op 375 graden gedurende 13-17 minuten, of tot ze goudbruin zijn. (De pan die ik gebruikte was een aluminium 13×9)
5. ALS JE HET VOORUIT BEREIDT VOOR KERSTMORGENS: In plaats van ze in de oven te zetten, zet je ze gewoon direct in de koelkast en laat je ze een nacht lang rijzen in de koelkast (ze rijzen HEEL langzaam in de koelkast). Laat ze ’s ochtends ongeveer 30 minuten op kamertemperatuur staan en zet ze dan in de oven zoals aangegeven.
6. GLAZUUR: Meng alle ingrediënten en roer goed tot het glad is. Het moet dik zijn, maar wel gietbaar. Proef en pas aan indien nodig. Giet het royaal over de warme broodjes. Ga los en bezuinig niet op het glazuur! 15 punten per broodje
