Sommige merken voegen zelfs natuurlijke kleurstoffen toe om de gele kleur van de pasta te versterken en deze aantrekkelijker te maken voor consumenten. Donkerdere pasta kan echter van gelijke of zelfs betere kwaliteit zijn, omdat deze meer voedingsstoffen bevat of langzamer is gedroogd , waardoor de smaak behouden blijft .
Voedselexpert Maria Rossi legt uit dat “de kleur van pasta onze perceptie van de kwaliteit ervan beïnvloedt, maar niet per se de smaak of voedingswaarde ervan weerspiegelt. »
Hoe kies je de juiste pasta?
Wilt u een weloverwogen keuze maken bij het kopen van uw pasta, dan volgen hier enkele tips :
- Kies voor pasta van durumtarwe voor betere kookresultaten .
- Lees de ingrediëntenlijst : 100% durumtarwepasta is vaak lekkerder .
- Kijk naar de droogmodus : langzaam drogen op een lage temperatuur is een goede indicator voor de kwaliteit .
- Vermijd onnodige toevoegingen die de kleur kunstmatig veranderen .
Een verhaal over tarwe en verwerking
De kleur van rauwe pasta wordt beïnvloed door de tarwesoort , maalprocessen , chemische reacties zoals furosinevorming , opslagomstandigheden en zelfs de voorkeuren van de consument . Of u nu de voorkeur geeft aan lichte of donkere pasta , elke tint vertelt een verhaal over hoe de pasta is gemaakt .
Neem dus de volgende keer dat u pasta kookt eens de tijd om naar de kleur ervan te kijken en stel u voor welke reis de pasta heeft afgelegd voordat deze op uw bord belandde!
