Naast het vlees bevat het recept een kruidenmengsel. De meest voorkomende toevoegingen aan worst zijn zout, peper, selderijzaad, koriander, paprika en suiker, of nog vaker: glucosestroop. En mirtebes is vaak het geheime ingrediënt dat vlees zijn karakteristieke smaak geeft.
Hoewel veel bedrijven hun favoriete kruidenmix niet bekendmaken, zijn de meeste ingrediënten in Bologna geen geheim. Ze staan op de verpakking vermeld en zijn voor iedereen gratis. Het blijkt dat de meeste in massa geproduceerde varianten van worst een stuk minder vies zijn dan je zou denken, zolang je maar tevreden bent met een vleespasta met de smaak van maïstroop. Wie heeft er honger?
