Bak het vlees en de ui bruin in een koekenpan. Voeg de Rotel en tacokruiden toe. Laat sudderen tot het vocht is verdampt. Voeg de zwarte bonen en roomkaas toe. Zet het vuur uit en roer de roomkaas erdoor tot deze gesmolten en gemengd is. Roer de enchiladasaus erdoor.
Spuit een bakvorm van 23 x 33 cm in met bakspray. Doe de helft van de zak Fritos in de bodem van de pan. Bedek met de helft van het gehaktmengsel en de helft van de geraspte kaas. Herhaal de laag: chips, vlees, kaas.
Bak 20 minuten op 160 graden Celsius of tot de kaas gesmolten is en de ovenschotel goed warm is.
