Rantsoenkoekjes in oorlogstijd
War Ration Cookies waren een heruitvinding van het klassieke chocoladekoekje zonder de hoofdsuiker. Suiker was het eerste voedsel dat in 1941 werd gerantsoeneerd en het laatste dat in 1947 van de rantsoeneringslijst werd verwijderd, wat betekent dat een zoete traktatie niet zo gemakkelijk te bakken was. Nestlé, de maker van Toll House-chocoladerepen, ontwikkelde een suikervrije oplossing voor zijn beroemde chocoladekoekje, dat het in 1939 kocht van Ruth Graves Wakefield (naar verluidt voor een dollar).
Deze versie is een interessante draai, waarbij de gebruikelijke boter wordt ingeruild voor vet. Vervolgens vraagt het recept om ahornsiroop en honing ter vervanging van bruine suiker en kristalsuiker.
INGREDIËNTEN
- 2 1/2 kopjes bloem voor alle doeleinden
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel fijn zout
- 1 kopje bakvet, kamertemperatuur
- 3/4 kopje honing
- 1/2 kopje ahornsiroop
- 2 grote eieren, kamertemperatuur
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 kop gehakte walnoten
- 14 ons chocoladeschilfers
ROUTEBESCHRIJVING
- Verwarm de oven voor op 350 ° F en bekleed twee grote bakplaten met bakpapier en zet apart.
- Meng in een grote kom de bloem, het zout en het bakpoeder en zet apart.
- Klop in een andere kom de boter luchtig, ongeveer 2 tot 3 minuten.
- Voeg honing en ahornsiroop toe tot het is opgenomen, nog 2 minuten.
- Roer de eieren er een voor een door en meng goed na elke toevoeging. Schraap de bodem en zijkanten van de kom. Voeg vanille toe.
- Voeg geleidelijk de droge ingrediënten toe tot ze volledig gemengd zijn. Voeg noten en chocoladeschilfers toe. Dit deeg ziet er erg zacht uit. Bak tot de randen lichtbruin zijn, 7 tot 10 minuten. Laat de koekjes 5 tot 9 minuten afkoelen in de pan voordat je ze op een rooster of bord legt. Deze koekjes zijn zacht, dus probeer ze niet te snel uit de pan te halen.
- Eet koekjes warm of bewaar ze koud in een plastic bakje. Deze koekjes zijn 3 tot 5 dagen houdbaar bij kamertemperatuur of 7 dagen gekoeld
