Middelhoge warmte op gasfornuizen
Gasfornuizen hebben de charme van zichtbare vlammen, maar het ontcijferen van de exacte stand kan verwarrend zijn als de knoppen zijn gelabeld met vage cijfers of symbolen. Op de meeste gasfornuizen ligt de middelhoge temperatuur rond de 4 tot 6 op een genummerde draaiknop, of net voorbij het midden van een knop met een bereik van laag tot hoog. Als uw knop symbolen gebruikt, komt medium-hoog meestal overeen met een stabiele, maar niet brullende vlamhoogte – een zachte dans in plaats van een vuurzee. Zorg dat de vlam ongeveer 2,5 cm hoog is. Deze is sterk genoeg om te koken, maar moet wel onder controle blijven zodat het niet verbrandt.
Middelhoge warmte op een elektrisch fornuis Elektrische fornuizen
, vaak gemarkeerd met nummers van 1 tot 10, kunnen het gebruik van middelhoge warmte doen lijken op een gokspel. Hier ligt de medium-hoge temperatuur meestal ergens tussen stand 6 en 7. Omdat elektrische spiralen een tijdje nodig hebben om op te warmen, is het het beste om ze een paar minuten voor te verwarmen, zodat het oppervlak warm genoeg is voor een echte medium-hoge temperatuur. Bij elektrische fornuizen is er misschien geen sprake van een vlam, maar je voelt wel de hitte die van de brander afstraalt. De hitte moet heet genoeg zijn om te sissen, zonder dat het direct verbrandt.
Hoe zit het met inductiekookplaten?
Inductiekookplaten zijn een modern wonder, maar het vinden van de juiste stand voor middelhoge warmte kan lastig zijn. Bij inductie ontstaat de warmte direct in de pan, meestal geregeld met getallen van 1 tot en met 9. Middelhoge hitte ligt meestal rond de 6 of 7, net onder de hoge stand. Dankzij de snelle, gelijkmatige warmte van inductiekookplaten bereikt u sneller de juiste temperatuur. Let dus op een zacht sudderen of gecontroleerd sissen, zodat u weet dat u er bent. In tegenstelling tot andere fornuizen kan de magnetische warmte van inductie minder tijd nodig hebben om de gouden middenweg te bereiken
