Routebeschrijving:
1. Verwarm de oven voor op 190 graden Celsius en bekleed een muffinvorm met papieren bakvormpjes of vet de bakvormpjes rijkelijk in.
2. Meng in een grote kom de 2 kopjes bloem, suiker, bakpoeder en zout.
3. Meng in een aparte kom het geklopte ei, de melk, de gesmolten boter en het vanille-extract. Meng tot het geheel goed gemengd is.
4. Roer de natte ingrediënten door de droge ingrediënten tot ze goed gemengd zijn. Let op dat u niet te veel roert.
5. Spatel de fijngehakte kersen er voorzichtig doorheen, tot ze gelijkmatig verdeeld zijn door het beslag.
6. Verdeel het beslag over de muffinvormpjes en vul ze tot ongeveer tweederde.
7. Meng in een kleine kom de bruine suiker, 1/3 kopje bloem en kaneel voor de streuseltopping. Roer de zachte boter erdoor tot het mengsel op grove kruimels lijkt.
8. Strooi de streuseltopping over het muffinbeslag in elk muffinvormpje.
9. Bak gedurende 20 tot 25 minuten of totdat een tandenstoker die u in het midden van een muffin steekt er schoon uitkomt.
10. Laat de muffins 5 minuten in de vorm afkoelen voordat u ze op een rooster legt om volledig af te koelen.
Variaties en tips:
– Als u geen verse kersen bij de hand hebt, kunnen goed uitgelekte kersen uit blik of ander fruit zoals bosbessen of perziken een heerlijke variatie bieden.
– Voor degenen die van een nootachtige crunch houden, roer een half kopje gehakte pecannoten of walnoten door de streuseltopping.
– Zorg ervoor dat je het muffinbeslag niet te veel mengt, zodat je muffins heerlijk zacht blijven.
– Als u bevroren kersen gebruikt, hoeft u ze niet te ontdooien; Gooi ze gewoon bevroren weg, zodat het deeg niet te nat wordt.
vervolg op de volgende pagina
