Wauw, deze schatjes zijn perfect! Ik ga het zeker nog een keer doen!

Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven voor op 190 graden Celsius en bekleed een muffinvorm met papieren vormpjes of vet elk vormpje rijkelijk in.
2. Meng in een grote kom de 2 kopjes bloem, suiker, bakpoeder en zout.
3. Meng in een aparte kom het geklopte ei, de melk, de gesmolten boter en het vanille-extract. Meng totdat alles goed gemengd is.
4. Roer de natte ingrediënten door de droge ingrediënten totdat alles goed gemengd is. Let op dat u niet te veel roert.
5. Spatel de fijngehakte kersen er voorzichtig doorheen, tot ze gelijkmatig verdeeld zijn door het beslag.
6. Giet het beslag in de muffinvormpjes en vul ze tot ongeveer tweederde.
7. Meng in een kleine kom de bruine suiker, 1/3 kopje bloem en kaneel voor de streuseltopping. Roer de zachte boter erdoor tot het mengsel op grove broodkruimels lijkt.
8. Strooi de streuseltopping over het muffinbeslag in elk vormpje.
9. Bak gedurende 20 tot 25 minuten of totdat een tandenstoker die in het midden van een muffin wordt gestoken er schoon uitkomt.
10. Laat de muffins 5 minuten in de vorm afkoelen voordat u ze op een rooster legt om volledig af te koelen.
Variaties en tips:
– Als u geen verse kersen in huis hebt, kunnen goed uitgelekte kersen uit blik of ander fruit, zoals bosbessen of perziken, een heerlijke variatie vormen.
– Voor degenen die van een knapperige noot houden, roert u een half kopje gehakte pecannoten of walnoten door de streuseltopping.
– Let op dat je het muffinbeslag niet te veel mengt, zodat je muffins lekker zacht blijven.
– Als u bevroren kersen gebruikt, hoeft u ze niet te ontdooien; Gooi ze gewoon in bevroren toestand weg, zodat het deeg niet te nat wordt.

vervolg op de volgende pagina