Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 175°C. Vet een cakevorm van 23 x 13 cm in en zet deze opzij.
2. Meng in een middelgrote kom 2 kopjes bloem, bakpoeder, zout en kaneel.
3. Klop in een grote kom de zachte boter en de bruine suiker tot een licht en luchtig mengsel. Voeg de eieren één voor één toe en klop goed na elke toevoeging.
4. Roer de geprakte bananen, karnemelk en 1 theelepel vanille-extract erdoor. Voeg geleidelijk de droge ingrediënten toe en meng tot alles goed gemengd is. Pas op dat u niet te veel mengt!
5. Om de roomkaasvulling te maken, klop je de roomkaas met een elektrische mixer tot een gladde massa. Voeg het ei, 1/4 kopje suiker, 3 eetlepels bloem en 1 theelepel vanille-extract toe; Klop tot het mengsel glad en romig is.
6. Giet de helft van het bananenbroodbeslag in de cakevorm. Giet het roomkaasmengsel gelijkmatig over het beslag en bedek het met het resterende bananenbroodbeslag.
7. Meng het deeg en het roomkaasmengsel voorzichtig met een mes. Overdrijf het niet; een paar keer ronddraaien is voldoende.
8. Bak het ongeveer 50 tot 60 minuten of totdat een in het midden gestoken tandenstoker er schoon uitkomt.
9. Laat het brood 10 minuten in de pan afkoelen en leg het daarna op een rooster om volledig af te koelen.
vervolg op de volgende pagina
