We noemen het ‘Biscuits from the Heart’. Slechts drie ingrediënten, maar het smaakt alsof je de hele dag in de keuken hebt gestaan!

Als je een gezellig, geruststellend ontbijt wilt dat een beetje Zuid in huis haalt, dan zijn deze zuidelijke worstkoekjes precies wat je zoekt. Met slechts drie ingrediënten zijn ze snel op te zwepen voor een weekendontbijt of een brunch met vrienden. Deze koekjes zijn een familiefavoriet in mijn huis, perfect voor ochtenden wanneer je iets hartigs en toch eenvoudigs wilt. Gemaakt met schilferige koekjes en hartige worst, doen ze me denken aan de warmte en liefde die nodig zijn om maaltijden voor dierbaren te bereiden.

Deze zuidelijke worstkoekjes passen heerlijk bij een kant van roerei of een verse fruitsalade, en zorgen voor een balans tussen smaken en texturen voor uw ontbijtspread. Je kunt ze ook serveren met een klodder van je favoriete jam of gelei voor een zoet contrast met de hartige worst. Voor een vleugje decadentie voegt een scheutje honingboter precies het juiste vleugje zoetheid toe.

Porties: 4

8 karnemelkkoekjes uit blik,
1 pond ontbijtworst,
1/4 kopje geraspte cheddarkaas

Verwarm je oven voor op 375 ° F. (190 ° C).

Kook de ontbijtworst in een koekenpan op middelhoog vuur en breek hem in stukjes tot hij goed gaar is.

Rol elk koekje uit om het iets plat te maken en leg dan ongeveer een eetlepel gekookte worst en een snufje cheddarkaas in het midden van elk koekje.

Vouw de randen van het koekje om de vulling en knijp stevig samen om te verzegelen.

Leg de verzegelde koekjes met de naad naar beneden op een met bakpapier beklede bakplaat.

Bak 12-15 minuten in de voorverwarmde oven, of tot de koekjes goudbruin zijn.

Haal uit de oven en laat iets afkoelen voordat je het serveert.

Voor een pittigere kick kun je hete worst gebruiken of tijdens het koken een snufje rode pepervlokken aan het worstmengsel toevoegen. Als je een vegetarisch dieet volgt, overweeg dan om een plantaardige worstvervanger te gebruiken. Je kunt ook experimenteren met verschillende soorten kaas – pepper jack voor een beetje pit of mozzarella voor een mildere smaak. Soms voeg ik graag een lepel gebakken uien en paprika toe aan de vulling voor een hartige twist.