1/2 kopje water
1/2 kopje suiker
1/4 kopje Dijonmosterd
een halve theelepel zout
1/2 theelepel zwarte peper
Twee eetlepels verse, gehakte peterselie, om als garnering te serveren
Voorbereiding
Bacon moet eerst knapperig gebakken worden in een pan op middelhoog vuur. Haal ze uit de pan en leg ze op keukenpapier om overtollig vet te absorberen.
2. Bak de gesnipperde ui een paar minuten in het spekvet, of tot het glazig begint te worden, in dezelfde pan. Geef het een goede drie tot vier minuten.
Klop de appelciderazijn, suiker, water, Dijonmosterd, zout en zwarte peper in een middelgrote kom. Voeg de gebakken uien toe en meng goed.
4. Nadat je de aardappelen hebt gesneden, voeg je ze toe aan de slowcooker en bedek je ze met het azijnmengsel. Zorg ervoor dat de aardappelen gelijkmatig bedekt zijn door alles voorzichtig te roeren.
5. Zodra de aardappelen half gaar zijn, doe je het deksel op de pan en laat je ze op hoog vuur drie tot vier uur sudderen, of op laag vuur zes tot zeven uur, of tot ze zacht zijn.
6. Wanneer het klaar is, meng je de spekjes erdoor en garneer je het met gehakte peterselie. Serveer.
Tips en variaties
Om het vegetarisch te maken, bak je de uien in een eetlepel olijfolie en laat je de bacon weg. Als je wilt dat je bacon naar rook smaakt, probeer dan wat gerookte paprika toe te voegen. Roer er voor het serveren een paar eetlepels zure room door als je een romigere consistentie wilt. Een andere heerlijke variant is het toevoegen van wat gehakte augurken voor een extra bittere bite. En als je van pittig houdt, zal een snufje rode pepervlokken de truc doen.
