Bij het koken met aluminiumfolie vragen veel mensen zich af welke kant, glanzend of dof, naar boven moet. De waarheid is dat het qua kookprestaties niet veel uitmaakt. Er zijn echter enkele subtiele verschillen:
Glanzende kant versus doffe kant
Glanzende kant: De glanzende kant van aluminiumfolie reflecteert warmte. Dit betekent dat de kans kleiner is dat de folie warmte absorbeert en groter is dat de folie warmte reflecteert.
Doffe kant: De doffe kant absorbeert warmte efficiënter.
Wat betekent dit voor koken?
zie vervolg op de volgende pagina
