Geen significant verschil: De glanzende kant reflecteert meer warmte en de doffe kant absorbeert meer warmte. Het verschil is echter zo minimaal dat het geen noemenswaardig effect heeft op het koken.
Praktische overwegingen: Het grootste verschil zit in het productieproces. De glanzende zijde ontstaat tijdens de laatste passage door de rollen in de fabriek, terwijl de matte zijde ontstaat doordat er tijdens het productieproces folie in zit.
Wat moet je doen?
Dit is niet doorslaggevend: voor de meeste kooktaken, zoals het inpakken van eten of het bekleden van pannen, kunt u beide kanten gebruiken zonder dat dit merkbaar invloed heeft op het resultaat.
Bij gebruik om te braden of bakken: Als u de hitte van het eten wilt weerkaatsen (bijvoorbeeld als u iets delicaats bereidt), kunt u de glanzende kant naar buiten gebruiken. Wilt u daarentegen de warmte beter behouden en het eten knapperig houden (bijvoorbeeld bij het koken van groenten), dan kunt u de stompe kant naar het eten toe leggen.
Conclusie:
Hoewel er kleine verschillen zijn, is het in de meeste gevallen acceptabel om beide kanten te gebruiken bij het koken. Kies de glanzende of doffe kant, afhankelijk van uw voorkeur. Maar wees gerust, het zal uw maaltijd niet dramatisch beïnvloeden!
