Oma’s wentelteefjes zijn een gerecht gemaakt van brood dat geweekt wordt in een mengsel van melk, suiker en ei en vervolgens gebakken wordt.
Wentelteefjes waren oorspronkelijk een manier om oud brood op te maken, om voedselverspilling te voorkomen of omdat het weggooien van brood, vanwege de religieuze connotaties die het met zich meebracht, sociaal onacceptabel was.
Het is bekend in veel regio’s van Frankrijk. In de Charente wordt het soms soupe-rousse genoemd vanwege de kleur die het krijgt na het koken. In Neder-Bretagne kende men boued laezh (“melkvoedsel”), melk verwarmd met brood. Galopin des Hauts de France, in het noorden ook wel pain crotté of pain ferré genoemd, is een wentelteefje bereid met brioche. Anjou staat bekend om de wentelteefjes met triple sec (Combier of Cointreau). Normandische wentelteefjes zijn wentelteefjes geflambeerd met Normandische pommeau-kaas en geserveerd met appeljam.
In Franstalig Canada spreken we van wentelteefjes. Het drankje wordt gedronken met ahornsiroop. In de Verenigde Staten heet het ‘French toast’. In Spanje is torrija een soort wentelteefje. In Portugal zijn wentelteefjes een traditioneel kerstgerecht en heten rabanadas. In Zwitserland wordt het ook wel gouden korst genoemd. In Duitsland spreken we van het bewapenen van Ritter (“arme ridder”).
Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk
Bereidingstijd: 10 min
Rusttijd: –
Kooktijd: 20 min
Vervolg op pagina 2
