Verwarm de rest van de melk met de suiker en breng aan de kook. Wanneer de melk kookt, giet u deze bij de eieren. Blijf krachtig kloppen gedurende 30 seconden (u moet echt blijven kloppen terwijl u de melk erbij giet).
Giet het mengsel in de vorm en zet de vorm au bain-marie in de oven. Ongeveer 1 uur laten koken (steek met een mes in het midden, het vlees moet er droog uitkomen, anders moet het langer koken). Laat de flan afkoelen in de uitgeschakelde, gesloten oven (ongeveer 1 uur). Vervolgens kun je het laten afkoelen tot kamertemperatuur. Als het koud is, laat het dan minimaal 12 uur in de koelkast staan (ideaal is 24 uur).
Om de vorm uit de vorm te halen, maakt u de randen los met een mes of een siliconen spatel. Dompel de bodem van de vorm een paar seconden in heet water
