Instructies
voor de amandelcake:
Verwarm de oven voor op 350 graden (F). Vet de bodem en zijkanten van twee ronde bakvormen van 9 inch royaal in; bekleed ze met ronde bakpapiertjes en zet ze opzij tot ze nodig zijn.
Zeef in een grote mengkom het cakemeel, bakpoeder, zuiveringszout en zout; zet opzij.
Klop de boter in de kom van een standmixer met de platte peddelbevestiging, of in een grote kom met een handmixer, op middelhoge snelheid tot het glad en romig is, ongeveer 1 minuut.
Voeg geleidelijk de suiker toe. Zodra alle suiker is toegevoegd, klop je op hoge snelheid gedurende 2 minuten.
Verlaag de snelheid naar laag en voeg de eiwitten toe, beetje bij beetje, klop goed na elke toevoeging en schraap de zijkanten en bodem van de kom indien nodig schoon.
Meng in een maatbeker met tuit het vanille-extract, amandelextract, melk en zure room. Meng tot het egaal is gemengd.
Voeg op lage snelheid het bloemmengsel in drie keer toe, afwisselend met het vloeibare melk/zure roommengsel, beginnend en eindigend met de bloem, en meng tot het net gemengd is.
Verdeel het beslag gelijkmatig over de voorbereide pannen en strijk de bovenkanten glad.
Bak gedurende 25 tot 30 minuten, of tot de randen lichtbruin zijn en een tandenstoker die in het midden van de cakes wordt gestoken er schoon uitkomt. Laat de cakes in de pannen afkoelen en plaats ze 15 minuten op een rooster. Keer de cakelagen vervolgens om op koelrekken en laat ze volledig afkoelen.
