Geel kippenvlees
Uiterlijk: Het vlees is donkerder van kleur, met een gele huid. Dit komt door de aanwezigheid van carotenoïden in de voeding (bijvoorbeeld maïs).
Type: Dit betreft rassen zoals scharrelkippen, die op een natuurlijke manier en met meer vrijheid kunnen worden grootgebracht.
Dieet: Krijgen vaak natuurlijke, plantaardige voeding, wat een rijkere smaak en textuur kan geven.
Bereiding: Ideaal voor gebraad en gerechten die lang moeten garen, omdat ze dan sappiger blijven.
Kwaliteit
Kwaliteit hangt sterk af van factoren als fokmethode en voer. In het algemeen:
Gele kip: Kan als superieur in smaak en textuur worden beschouwd, vooral als deze biologisch is of afkomstig is van dieren die in de vrije uitloop leven.
Witte kip: Kan malser en gemakkelijker te bereiden zijn, maar mist mogelijk de rijke smaak van gele kip.
