(in dit geval – hoe herken en behandel je een borst met witte strepen)
Streepherkenning:
Witte strepen zijn vetstrepen die op het oppervlak van de spier verschijnen, meestal bij vleeskuikens. Meestal lopen ze parallel aan de spiervezels.
Effecten op smaak en textuur:
Vlees met duidelijke witte strepen kan na het koken minder sappig, rubberachtig en taaier zijn. Deze strepen zijn een teken van spierdegeneratie: als het lichaam van de kip te snel groeit, kan het de ontwikkeling van gezond weefsel niet bijhouden.
Veiligheid bij consumptie:
De aanwezigheid van krassen betekent niet dat het vlees ongezond is, maar het is wel een indicatie van een mindere kwaliteit. Vet vervangt gezond spierweefsel, waardoor de voedingswaarde van het product afneemt.
Bereiding:
Als er nog vetresten te dik zijn, kunt u deze voor het koken voorzichtig afstrijken of verwijderen. Marineren werkt ook goed, bijvoorbeeld in citroensap en olijfolie – om het vlees malser te maken.
Serveer- en bewaartips:
