Zachte Bugnes met sinaasappelschil Voor 6 tot 8 personen Totale tijd: 2,5 uur (bereiding: 30 min | rusttijd: 1,5 uur | kooktijd: 30 min)
1️⃣ Activeert de gist
Meng in een kom de gist met de lauwe melk en een theelepel suiker. Laat het 10 minuten staan, totdat het mengsel lichtjes schuimt.
2️⃣ Bereid het deeg voor
Meng de bloem, suiker en zout in een grote kom of keukenmachine. Voeg de eieren, sinaasappelschil en oranjebloesem toe. Giet het gist-melkmengsel erbij en kneed 5 minuten.
Voeg vervolgens de boter in kleine stukjes toe en kneed nog 10 minuten, totdat het deeg glad en soepel is. Maak er een bal van, dek af en laat 1,5 uur rijzen op een warme plaats.
3️⃣ Spreid en vorm de bugnes
Kneed het deeg lichtjes door het te ontgassen en rol het vervolgens uit op een met bloem bestoven oppervlak tot het ongeveer 5 mm dik is.
Snijd met een mes de ruitjes uit en maak in het midden van elk ruitje een klein sneetje. Steek één uiteinde van de diamant door de inkeping, zodat er een draai ontstaat.
4️⃣ Verhit de olie
Verwarm een oliebad tot 170°C. Doop er steeds een paar bugnes in en laat ze ongeveer 1 minuut aan elke kant bakken, tot ze goudbruin zijn. Laat ze uitlekken op absorberend papier.
5️⃣ Suiker en smaak
