Zachte Castella Sponge Cake

Verhit de olie in een aparte kom in de magnetron (ongeveer 90 seconden op hoog vermogen) of in een kleine steelpan op laag vuur.
Zodra de olie heet is, voeg je de gezeefde bloem en het zout toe. Goed mengen om klontjes te voorkomen.
Voeg de eidooiers en de melk toe aan het olie- en bloemmengsel en klop tot een glad beslag ontstaat. Indien u vanille-extract gebruikt, voegt u dit nu toe.
▪️ Het eiwit toevoegen:

Neem een ​​klein beetje meringue en voeg dit toe aan het beslag om het zachter te maken. Spatel vervolgens voorzichtig de rest van het opgeklopte eiwit erdoor en maak daarbij opwaartse bewegingen om te voorkomen dat de meringue breekt.
▪️ Voorbereiding voor het koken:

Verwarm de oven voor op 150°C.
Bekleed een cakevorm (bij voorkeur een vierkante of rechthoekige vorm) met bakpapier of vet deze licht in met olie.
Giet het beslag in de vorm en tik het voorzichtig op het werkblad om eventuele luchtbellen te verwijderen.

Lees verder op de volgende pagina