1. Verwarm de oven voor op 180°C (350°F). Bestrijk een vierkante bakvorm van 20×20 cm met boter en bloem.
2. Zeef de bloem met het bakpoeder en het zout in een kom. Reservering.
3. Klop in een andere grote kom de boter en suiker tot een licht en luchtig mengsel. Met een elektrische mixer duurt dit ongeveer 5 minuten.
4. Voeg de eieren één voor één toe en klop goed na elke toevoeging. Voeg het vanille-extract toe en, indien u dat gebruikt, de citroen- of sinaasappelschil.
5. Voeg het bloemmengsel in drie delen toe, afwisselend met de melk, beginnend en eindigend met de bloem. Meng totdat alle ingrediënten goed gemengd zijn, maar niet te veel.
6. Giet het beslag in de voorbereide pan en strijk het oppervlak glad met een spatel.
7. Bak het ongeveer 35 tot 40 minuten in de voorverwarmde oven, of totdat een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt.
8. Laat de cake ongeveer 10 minuten in de vorm afkoelen. Haal de cake vervolgens uit de vorm en leg hem op een rooster om volledig af te koelen.
Bereid de siroop:
9. Meng de suiker en het water in een kleine pan. Aan de kook brengen en roeren tot de suiker volledig is opgelost. Haal de pan van het vuur en voeg het vanille-extract toe.
10. Terwijl de cake nog warm is, maak je met een tandenstoker kleine gaatjes in de bovenkant en giet je de siroop er gelijkmatig overheen. Laat de cake de siroop absorberen terwijl hij afkoelt
