Zet de oven aan en stel de temperatuur in op 180°C (boven-onder).
Klop in een grote kom de eieren en de suiker tot een licht en luchtig mengsel (ongeveer 3 tot 4 minuten).
Voeg de yoghurt, vanille en citroenschil toe en meng voorzichtig op lage snelheid.
Meng in een aparte kom de bloem, bakpoeder en zout.
Giet de droge ingrediënten bij het natte mengsel en meng voorzichtig met een spatel totdat alles goed gemengd is.
Giet het beslag in de ingevette en met paneermeel bestoven bakvorm (bij voorkeur een cakevorm met een diameter van 24 cm).
Bak gedurende 45 tot 50 minuten, totdat het goudbruin is en een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt.
Laat het na het bakken afkoelen in de vorm en haal het er dan voorzichtig uit.
Serveer- en bewaartips:
