In een bakje doen we de eieren, de melk en de theelepel suiker. Meng alles goed door elkaar.
Voeg nu de bloem toe en meng het geheel. Zorg ervoor dat er geen klontjes in het mengsel komen.
Voeg de gesmolten boter en het lauwe water toe. Meng het geheel nogmaals goed.
We bestrijken een pan met een beetje olie en brengen deze op middelhoog vuur.
Zodra het mengsel warm is, gieten we het met een pollepel in de pan en proberen we de hele bodem te bedekken. Bruin aan de ene kant en aan de andere kant.
We herhalen deze stap totdat het mengsel op is. Wij hebben geboekt.
Wij doen de rijst daarentegen in een pan om deze te koken. Bedenk dat er voor elke kop rijst 2 kopjes water nodig zijn. Laat het afkoelen als het klaar is.
Snijd de ui en de paprika in blokjes. Rasp de wortel en bak deze in een pan met een scheutje olie tot hij goudbruin is.
Voeg ook de geplette tomaat toe en breng op smaak met zout en peper. Dek af en laat nog 10 minuten koken.
In een ander bakje doen we de gekookte rijst en de geraspte hardgekookte eieren. Daar voegen we ook fijngesneden groene uien en lepels mayonaise aan toe. Wij mengen ons heel goed.
We gaan alle pannenkoeken met dit mengsel vullen. Leg de pannenkoek op de plaat door hem met een lepel kapot te drukken en rol hem vervolgens op.
We doen de helft van de saus in een ovenschaal, zodat er een bodem ontstaat. Vervolgens serveren we de pannenkoekjes.
Bedek de pannenkoeken met de resterende saus. Bestrooi met geraspte mozzarella.
Bak het in een voorverwarmde oven op ongeveer 180°C gedurende ongeveer 25/30 minuten. En dat is het, dat is alles
