Ingrediënten
3 1/2 tot 4 kopjes bloem voor alle doeleinden1 pakje (2 1/4 theelepels) actieve droge gist1 1/2 theelepel zout1 eetlepel suiker1 1/4 kopje warm water (110°F of 45°C)2 eetlepels ongezouten boter, zachtOptioneel: 1 eetlepel honing of olijfolie voor extra smaak en vocht
Voorbereiding
HET DEEG BEREIDEN
- Activeer de gist :
- Meng in een kleine kom het warme water, de suiker en de gist. Roer voorzichtig en laat het ongeveer 5 minuten staan, of tot het schuimig wordt. Als het mengsel niet schuimt, is de gist mogelijk oud of is het water te heet/koud. Begin opnieuw met verse gist en water.
- Meng de droge ingrediënten :
- Meng in een grote kom 3 1/2 kopjes bloem en het zout.
- Ingrediënten combineren :
- Maak een kuiltje in het midden van de droge ingrediënten. Giet het gistmengsel en de zachte boter (en honing of olijfolie, indien gebruikt) erin. Meng met een houten lepel of je handen tot het deeg begint samen te komen.
- Kneed het deeg :
- Leg het deeg op een met bloem bestoven oppervlak en kneed het ongeveer 5-7 minuten, of tot het deeg glad en elastisch is. Voeg beetje bij beetje extra bloem toe als het deeg te plakkerig is.
EERSTE OPKOMST
- Bereid je voor op opkomst :
- Vet een grote kom licht in met olie. Doe het geknede deeg in de kom en dek het af met een vochtige doek of plasticfolie. Laat het ongeveer 1 uur rijzen op een warme, tochtvrije plek, of tot het in omvang is verdubbeld.
VORMGEVING EN TWEEDE OPKOMST
- Vorm het deeg :
- Sla het gerezen deeg plat om de lucht eruit te laten. Leg het op een met bloem bestoven oppervlak en vorm het tot een brood. Je kunt het gevormde deeg in een ingevette 9×5-inch broodvorm doen of het tot een rond brood vormen en het op een met bakpapier beklede bakplaat leggen.
- Tweede opkomst :
- Bedek het deeg met een vochtige doek of plasticfolie en laat het nog eens 30 minuten rijzen, of tot het deeg weer in volume is verdubbeld.
HET BAKKEN VAN HET BROOD
- Verwarm de oven voor :
- Verwarm de oven voor op 190°C.
- Bakken :
- Bak het brood 25-30 minuten, of tot het brood goudbruin is en hol klinkt als je op de onderkant klopt. Je kunt ook een thermometer gebruiken om te controleren of de interne temperatuur rond de 190°F (88°C) ligt.
ADVERTISEMENT
- Bak het brood 25-30 minuten, of tot het brood goudbruin is en hol klinkt als je op de onderkant klopt. Je kunt ook een thermometer gebruiken om te controleren of de interne temperatuur rond de 190°F (88°C) ligt.
