Deze klassieke kersentaart is gemakkelijk te maken en heeft een heerlijk zoete en zure vulling omhuld met een schilferige, boterachtige korst. Of je nu verse of ingeblikte kersen gebruikt, de taart is perfect voor elke gelegenheid en belooft een hit te worden. Met een eenvoudig rooster of volle korst en een vleugje kaneel is het een tijdloos dessert dat zeker indruk zal maken, zowel qua smaak als qua uiterlijk.
Ingrediënten
- Voor de vulling:
- 1.5 lbs verse zure kersen (of drie blikjes zure kersen van 14.5 oz)
- 3/4 kopje kristalsuiker
- 2 eetlepels citroensap
- 1/3 kopje maizena
- 2 eetlepels boter
- 1/2 theelepel gemalen kaneel
- Rode kleurstof (optioneel)
- Voor de korst:
- Zelfgemaakte taartbodem (maakt twee korsten: één voor de bodem en één voor de bovenkant)
- 1 groot eiwit, losgeklopt
- Kristalsuiker, om erover te strooien
Aanwijzingen
- Bereid de kersenvulling voor:
- Als je verse kersen gebruikt: Ontpit en halveer ze. Meng in een pan de kersen, suiker en citroensap. Kook op middelhoog vuur tot de sappen beginnen vrij te geven. Haal met een schuimspaan de kersen uit de pan en zet apart. Meng de maizena met een beetje kersensap in een kopje tot het is opgelost en roer het dan weer door de pan met de resterende sappen. Kook tot ze ingedikt zijn, voeg dan de kersen weer toe en laat de vulling afkoelen.
- Als u ingeblikte kersen gebruikt: Giet het sap uit de kersen af in een pan en bewaar 1/3 kopje in een aparte kom. Roer de maizena door het gereserveerde sap, voeg dan de suiker toe aan de pan en breng aan de kook. Voeg het maizenamengsel toe en kook tot het ingedikt is, ongeveer 2-3 minuten. Roer de boter en het citroensap erdoor en spatel de kersen erdoor. Laat de vulling afkoelen tot kamertemperatuur.
- Bereid de taartbodem voor:
- Verwarm je oven voor op 400 ° F. (200 ° C). Rol een taartbodem uit en plaats deze op de bodem van een 9-inch taartvorm. Schep de kersenvulling in de korst en strooi er kaneel over.
- Rol de tweede korst uit en snijd in reepjes voor een roosterpatroon, of leg de hele korst erop met spleten zodat stoom kan ontsnappen. Dicht en krimp de randen naar wens.
- Maak de taart af:
- Bestrijk de bovenste korst met losgeklopt eiwit en bestrooi met kristalsuiker voor een gouden, sprankelende afwerking.
- Bak 40-45 minuten in de voorverwarmde oven en controleer halverwege of je de randen met folie bedekt als ze te snel bruin beginnen te worden.
- Koel af en serveer:
- Laat de taart enkele uren afkoelen op een rooster om de vulling te laten stollen. Eenmaal afgekoeld, snijd en geniet, of zet een nacht in de koelkast om de volgende dag te serveren.
Conclusie
Deze zelfgemaakte kersentaart combineert de perfecte balans tussen zoete en zure kersenvulling met een zachte, boterachtige korst. Met zijn klassieke roosterblad en gouden afwerking is het een opvallend dessert dat net zo goed smaakt als het eruit ziet. Serveer het warm met een bolletje vanille-ijs of geniet er gekoeld van; Hoe dan ook, het wordt ongetwijfeld een favoriet van het hele gezin!
