Bereiding van het deeg:
Meng de bloem en het zout in een grote kom. Voeg plantaardige olie (of boter) toe en meng de ingrediënten met je vingers tot er kruimels ontstaan. Voeg geleidelijk het warme water toe en roer met een lepel tot het deeg begint te vormen. Als u bakpoeder gebruikt, voeg dit dan toe aan de bloem voordat u het met de rest van de ingrediënten mengt.
Bereiding van het deeg:
Zodra het deeg niet meer aan de kom blijft plakken, leg je het op een licht met bloem bestoven oppervlak. Kneed het ongeveer 5 tot 7 minuten, tot het elastisch en glad is. Als het deeg te droog is, voeg dan een beetje water toe. Als het deeg te veel aan uw handen plakt, voeg dan wat bloem toe.
Rusten:
Nadat u het deeg gekneed hebt, bedek het dan met een vochtige doek en laat het ongeveer 20 tot 30 minuten rusten. Hierdoor kun je het deeg gemakkelijker uitrollen.
Het vormen van de ballen:
Nadat het deeg is laten rusten, verdeel je het in 16 gelijke stukken (gebruik een weegschaal om gelijke porties af te meten, elk ongeveer 40-50 g) en vorm je er ballen van.
Rol de tortilla uit:
Rol elk balletje uit tot een dunne koek en probeer er een ronde vorm van te maken. Vergeet niet om er een beetje bloem overheen te strooien om te voorkomen dat het deeg blijft plakken. Voeg echter niet te veel bloem toe, want dan worden de tortilla’s te droog.
Frituren:
Verhit een droge koekenpan (bij voorkeur van gietijzer of teflon) op middelhoog vuur. Als de tortilla warm is, leg je hem erop en bak je hem ongeveer 1 tot 2 minuten aan elke kant, totdat er belletjes verschijnen en de tortilla lichtbruin is. Gebruik geen olie of vet om te frituren. Herhaal dit met de overige deegballen.
Tortilla’s bewaren:
Leg de afgemaakte tortilla’s op een bord en dek ze af met een theedoek om ze warm en zacht te houden.
Serveer- en bewaartips:
