Bereid de bodem voor:
Verkruimel de koekjes tot fijne kruimels.
Hak 120 gram pinda’s grof.
Bereid het chocolademengsel:
meng de suiker, cacao en melk in een pan. Goed mengen.
Breng het mengsel aan de kook, zet het vuur lager en laat het een paar minuten sudderen.
Voeg de boter toe en roer tot de boter volledig gesmolten is en goed gemengd.
Haal het van het vuur en laat het iets afkoelen.
Meng de ingrediënten:
Meng in een grote kom de koekkruimels en gehakte pinda’s.
Giet het chocolademengsel over de kruimels en pinda’s en roer het geheel goed door tot alles gelijkmatig bedekt is.
Koel het mengsel af:
Bedek het mengsel met plasticfolie en zet het 30 minuten in de koelkast, zodat het stevig wordt.
Vorm de koekjes:
Haal het mengsel uit de koelkast en vorm er kleine balletjes of koekjes van.
Leg de koekjes op een bakplaat bekleed met bakpapier.
Bereid de vulling voor:
hak 40 tot 50 gram pinda’s grof.
Meng de chocolade en zonnebloemolie in een magnetronbestendige kom. Verwarm de chocolade in de magnetron met tussenpozen van 30 seconden en roer na elke keer roeren, totdat de chocolade volledig gesmolten en glad is.
Versier de koekjes:
doop elk koekje in de gesmolten chocolade of giet de chocolade over de koekjes.
Strooi gehakte pinda’s over de met chocolade bedekte koekjes.
Laatste afkoeling:
Zet de versierde koekjes 10 minuten in de koelkast, zodat de chocolade kan uitharden.
Serveersuggesties:
Serveer deze koekjes met een glas koude melk of een kop warme koffie.
Ze vormen een geweldige aanvulling op dessertschalen voor feesten of bijeenkomsten.
Bereidingswijze:
vervolg op de volgende pagina
