Dit recept voor zelfgemaakte kaas combineert de rijke smaak van volle melk met de frisheid van citroen, de textuur van gelatine en de voedingswaarde van chiazaad. Door de toegevoegde smaak van Provençaalse kruiden is deze zachte kaas perfect om te smeren of te snijden. Het is eenvoudig te maken en biedt een gezonder alternatief zonder conserveermiddelen dan in de winkel gekochte kaas. Bovendien kunt u de smaak naar eigen wens aanpassen.
Voorbereidingstijd:
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Uithardingstijd: 4 tot 5 uur (of een nacht)
Totale tijd: 4 uur en 15 minuten
Ingrediënten:
8 kopjes (2 liter) volle melk
Sap van 1 grote citroen
1 eetlepel (20 gram) gelatine
1/3 kopje (80 ml) water
1 eetlepel chiazaad (optioneel)
Zout, suiker en gedroogde Provençaalse kruiden, naar smaak
Bereidingswijze:
Bereid de gelatine voor: meng de gelatine met koud water in een kommetje en laat het 5 tot 10 minuten staan, zodat het kan bloeien.
Verwarm de melk: giet de melk in een grote pan en verwarm deze op een middelhoog vuur tot het begint te sudderen. Niet laten koken.
Laat de melk stremmen: Haal de pan van het vuur en voeg geleidelijk het citroensap toe, onder voorzichtig roeren. Laat het mengsel 10 tot 15 minuten staan, totdat de melk gaat schiften en in wrongel en wei uiteenvalt.
Giet de gestremde melk door een zeef met kaasdoek eroverheen, zodat de wei eruit kan lekken. Knijp voorzichtig in de gestremde melk om overtollig vocht te verwijderen.
Smelt de gelatine: Verwarm de geweekte gelatine in een pannetje op laag vuur tot deze volledig is opgelost. Zet het vervolgens apart.
Mengen en op smaak brengen: Meng in een kom de gestremde melk met de gesmolten gelatine en de chiazaadjes. Op smaak brengen met zout, suiker en Provençaalse kruiden.
Bereid de kaas voor: Giet het kaasmengsel in een met bakpapier beklede vorm of bak, strijk de bovenkant glad en zet het 4 tot 5 uur of een nacht in de koelkast tot het stevig is.
Serveer en geniet: Zodra de kaas gestold is, snijdt u deze in plakjes of smeert u hem naar wens.
Serveersuggesties:
Smeer op toast of crackers voor een eenvoudige snack.
Combineer met vers fruit zoals druiven of appels voor een licht voorgerecht.
Gebruik als topping voor hartige pannenkoeken of omeletten.
Serveer met olijven en walnoten als onderdeel van een kaasplank.
Voeg toe aan een salade voor extra romigheid en smaak.
Kooktips:
Gebruik vers citroensap voor een beter stremmend effect.
Als u een stevigere textuur prefereert, verminder dan de hoeveelheid water in het gelatinemengsel.
Voeg meer kruiden toe, zoals tijm of rozemarijn, voor een sterkere kruidige smaak.
Zorg ervoor dat de gelatine volledig is opgelost om klontjes in de kaas te voorkomen.
Voor een rijkere smaak kunt u een deel van de melk vervangen door room
. Voedingswaarde:
Rijk aan eiwitten uit melk en chiazaad.
Rijk aan calcium voor sterke botten en tanden.
Laag in suiker, waardoor het geschikt is voor mensen die op hun suikerinname letten.
Bron van omega-3-vetzuren uit chiazaad, wat de gezondheid van het hart bevordert.
Glutenvrij en vrij van conserveermiddelen, waardoor het een gezondere keuze is vergeleken met alternatieven uit de winkel.
Voedingsinformatie:
Glutenvrij
Geschikt voor vegetariërs
Laag in koolhydraten
Hoog in calcium
Hoog in omega-3 (bij gebruik van chiazaad)
Voedingswaarden (per portie, gebaseerd op 8 porties):
Calorieën: 120
Eiwitten: 7 g
Vet: 7 g
Koolhydraten: 6 g
Vezels: 1 g
Natrium: 90 mg
Calcium: 180 mg
Bewaring:
